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BBC揭秘:你以為的健康食品可能并不健康!

 更新時(shí)間:2019-07-11 點(diǎn)擊量:1745

健康人人向往,所以任何東西只要和健康扯上關(guān)系,總能獲得大量關(guān)注。食品也是如此,消費(fèi)者總是希望能吃到有利于健康的食品,為此多花點(diǎn)錢也心甘情愿。但是,多花錢一定能買到更健康的食品嗎?近網(wǎng)上流傳的一部BBC紀(jì)錄片就揭露了很多所謂“健康食品”,其實(shí)性價(jià)比不高,有的甚并不健康。

圖片來源:網(wǎng)頁截圖

這是英國廣播公司(BBC)2016年播出的一部記錄片《健康飲食的真相》(The Truth About Healthy Eating)。這部紀(jì)錄片請(qǐng)科研人員對(duì)大眾眼中的一些健康食品進(jìn)行了實(shí)驗(yàn),用生動(dòng)形象的方式告訴觀眾:這些所謂的“超級(jí)食物”并不神奇,大眾以為它們“健康”其實(shí)往往是商家過度宣傳的結(jié)果。

影片列舉的這類食物包括:椰子油、蔬果汁、奇亞籽、藜麥等。

椰子油不如菜籽油

近幾年,椰子油以健康食品的姿態(tài)出現(xiàn)在人們面前,從潤膚、養(yǎng)發(fā)、減肥,到改善膽固醇和控制血糖。但BBC節(jié)目采訪的營養(yǎng)學(xué)家卻建議大家購買菜籽油,不僅價(jià)格便宜,而且菜籽油里的不飽和脂肪酸含量比椰子油高得多。

美國心臟學(xué)會(huì)(AHA)曾經(jīng)發(fā)布*建議,認(rèn)為用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。文章指出,椰子油含飽和脂肪很高,它在升高壞膽固醇方面的效果不亞于黃油、牛油和棕櫚油。

▲粉紅色代表飽和脂肪,從下往上(即飽和脂肪含量從高到低)依次為椰子油、黃油、棕櫚油和豬油……(圖片來源:Wikimedia Commons | CC BY-SA 4.0)

奇亞籽和藜麥的zui大“優(yōu)點(diǎn)”:貴

奇亞籽和藜麥近年來被許多文章奉為“超級(jí)食物”。但BBC節(jié)目稱,這兩種超級(jí)食物的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)和一些常見的普通食物沒有明顯差異。

奇亞籽富含纖維素、α-亞麻酸(一種ω-3脂肪酸)等有益成分,常被稱為“減肥神器”。然而,有研究顯示,奇亞籽并沒有被發(fā)現(xiàn)具有減肥作用。

圖片來源:Pexels

藜麥?zhǔn)且环N原產(chǎn)于南美洲的谷物,其蛋白質(zhì)含量高,并且氨基酸組成貼近人的需要。但是,大豆也同樣是的蛋白質(zhì)來源。

喝蔬果汁不如直接吃蔬菜水果

從新鮮水果或蔬菜中榨出的果汁確實(shí)含有水果中的大部分維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)(植物營養(yǎng)素)。然而,完整的水果和蔬菜還含有健康所需的纖維,而這種纖維在榨汁過程中大多會(huì)流失掉。

有時(shí)我們還會(huì)聽到所謂蔬果汁“清腸”、“排毒”的說法。這種說法往往宣稱,蔬果汁可以幫助人的身體可以更好地吸收營養(yǎng),還可以讓消化系統(tǒng)得到休息。還有什么蔬果汁可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、幫助清除體內(nèi)毒素、幫助消化和減肥……

然而,這些說法并沒有可靠的科學(xué)證據(jù)來支持(參見:天天看到的“排毒”,到底排的是什么毒?)。相反,喝大量果汁或進(jìn)行純果汁“清腸”可能會(huì)有一些負(fù)面作用。

果汁所含的糖可能比你想得更多,如果不小心的話,這些額外的熱量會(huì)導(dǎo)致體重增加。

喝果汁“清腸”過程中,纖維、蛋白質(zhì)缺乏,糖分?jǐn)z入增加,可能會(huì)導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定,讓人感到饑餓和疲憊。此外,從長遠(yuǎn)來看,過多飲用果汁可能會(huì)升高血糖和甘油三酯。

所以,作為均衡飲食的一部分,沒榨過汁的水果和蔬菜可能比蔬果汁更健康。

圖片來源:Pixabay

此外,美國兒科學(xué)會(huì)明確反對(duì)給一歲以內(nèi)嬰兒喝果汁。即使對(duì)于大一點(diǎn)的孩子,果汁也應(yīng)該有所限制。

什么是真正的健康飲食

所謂健康飲食,應(yīng)在全谷物、水果、蔬菜、低脂牛奶和乳制品、魚類、肉類方面做到平衡:以富含纖維素和其他營養(yǎng)物質(zhì)的植物性食物(如蔬菜、水果、全谷類和豆類)為主;限制攝入高脂、高淀粉或高糖的加工食品;少吃紅肉和加工肉類。

市場上的“超級(jí)食物”并沒有什么標(biāo)準(zhǔn),也沒有*批準(zhǔn)的清單。它們之所以被奉為“超級(jí)”,跟市場營銷的力度有關(guān)。這些食物在適量食用的情況下,一般也沒有什么害處,但要想真正發(fā)揮出營養(yǎng)價(jià)值,必須作為健康飲食的一部分才行。

由于市場營銷廣告的作用,很多人對(duì)“超級(jí)食物”有著不切實(shí)際的期望,仿佛吃了這些食物就能一勞永逸地解決慢性疾病和健康問題。其實(shí),如果煙照抽、酒照喝,大魚大肉照樣吃,照樣久坐不動(dòng),那么再營養(yǎng)豐富的食物,也不可能使人擺脫各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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